|
|
Carpaccio Met Kiwi En Lam
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 ZESPRI? GOLD
? 100 g lamsvlees
? Schilfers parmezaanse kaas
? Handvol basilicumblaadjes
Ingredienten voor de vinaigrette:
? 1 theelepel mosterd
? 2 theelepels gerststroop
? 2 eetlepels olijfolie
? 1 eetlepel sojasaus
? 1 eetlepel balsamico-azijn en wat peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de gewassen, maar ongeschilde ZESPRI? GOLD in dunne plakjes van ? 2 mm.
Snij het rauwe lamsvlees in extra dunne plakjes. Om het lamsvlees nog dunner te maken, pakken we het in met vershoudfolie en rollen we de plakjes met de deegrol.
Meng alle ingredienten voor de vinaigrette door elkaar.
Schik de plakjes lamsvlees en de plakjes ZESPRI? GOLD op een bord.
Overgiet met de vinaigrette en versier met de basilicumblaadjes en de parmezaanschilfers.
|
|
|